荒搾り油は、伝統の薪火焙煎圧搾搾りそのままで、静置製法で不純物を沈殿させ、加熱による水分調整や精製工程をしない、搾ったままの油です。
ピーナッツのような甘みと柔らかい菜種の香りが特徴です。 製菓・パン焼き・オイルパスタ・オーブンなど、油のコクを生かした加工料理向きの菜種油です。

伝統の技法が息づく

愛知県西尾市で昭和20年代からつづいてきた、夫婦二人の小さな製油所。
当時80代の先代から油絞りの技法と機械を受け継いだのが「ほうろく屋」です。
天日干し、薪での焙煎、自然ろ過といった昔ながらの手間を惜しまずひたすらていねいに、正直に、菜種油を搾り続けています。
なぜなら、手を抜けばすべて油の色や味わいに表れてしまうから。
「ほうろく菜種油」は無表情な工業製品ではなく、菜種農家の方々と職人の仕事を極めた「手づくり品」なのです。

国産菜種100％のこだわり

「ほうろく菜種油」の製法は、無理なく自然の力を生かした「圧縮一番搾り」。
生産量はわずかですが、その分品質には自信があります。
黄金色に輝く澄んだ色と、ナッツのような爽やかな香りが特長で、苦みやクセがなく、口当たりが軽やかです。
体内でつくり出せないリノール酸とαリノレン酸、美肌作用のあるオレイン酸のバランスがよいとされ、ビタミンＥも豊富なのもポイント。江戸時代から普及した菜種油は、まさに日本人にとって身近な油といえます。

酸化に強いから捨てない

数回揚げ物をしたら、黒く酸化した油は捨てる…。
そんな今どきの常識を超えるのが「ほうろく菜種油」です。
搾った油に薪で火を通す「火入れ」により余分な水分を飛ばし、香ばしさとコシの強さを引き出します。
この仕上げにより、味の濃いから揚げの後でも黄金色を保ち、揚げ物や炒め物などに繰り返し使用できます。
混ざりけなしの純度100％なので、胸やけしにくいのもメリット。味に正直な子どもたちが、天ぷらをパクパク食べてくれるんです！

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